最黑暗的青鱼料理!!

过年前处理了一条青鱼,估计有20斤左右,是我独立收拾过最大的鱼。邻居大妈提醒说还是到外面杀吧,我想想天气太冷,还是在家里面处理为好。后来才体会到还是邻居大妈的生活经验丰富!

根据以往经验,首先还是在地上铺上两层报纸,然后就犯了一个错误,应该先刮鳞,但是先开了肚子,好在这鱼太大,问题不严重,否则难以去鳞。找剪刀打开肚子一看,里面都是鱼油,把一个小锅放的满满的,可见自然界,胖子才是能够生存的。然后才想起来刮鳞,好在鱼鳞很大 — 腹部的每片鱼鳞都超过一元硬币大小,用手就能抠下来,就是太费劲了,弯着腰收拾了很久才把一面的鱼鳞收拾赶紧,反过来再想处理另外一边的时候,发现已经和报纸黏在一起了。只好先不管不顾地抠鱼鳞,还把手指划伤了,鱼鳞也是很锋利的!为了避免黏上更多的报纸,只好把鱼放到洗菜池。但老家的洗菜池比较小,根本放不下整条青鱼,只好将就着、翘着把鱼鳃拽了出来,期间鱼肚子中流出很多粘液和血。由于没有敢用水洗(担心后面保存问题),只是用手将其掏出!前前后后处理了有一个多小时,终于初步处理完成。老同志正好也回家了,老同志建议先放到雪地里面冷藏起来,明天再说,我想也好,黑灯瞎火也看不清楚。

第二天起来,老同志说已经处理好了:鱼肉分割成小块腌制了;鱼油煎成油脂待用;鱼肠、鱼肝、鱼鳔清洗干警,用砂锅炖熟了,你就这早餐吃吧。我一看,天啊,遗传也赶不上亲传,咱爸做的黑暗料理,真是驷马难追、望尘莫及!!

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